近日，北京市市场监督管理局发布一则行政处罚决定书，指出北京简润乳品科技有限公司销售的乳制品，外包装标签标注“零糖”与实际不符，并依法责令其改正违法行为，并罚没9244.8元。
众所周知，随着人们健康意识的提升，开始愈发注重饮食结构，强调控盐少糖、低脂低卡。在此之下，市面上涌现了众多打着“零糖”标签的产品，其中就包括“酸奶”品类，并且大都定价高昂，简润也不例外。
公开资料显示：简润成立于2019年，主打零糖酸奶。该品牌称：“相比于蔗糖带来的甜，我们更倾力于缔造一个「零糖」 的世界，甄选纯天然植物代糖「赤藓糖醇」，刷新对于零糖不美味的认知！。”
然而，一纸处罚书却揭开了部分标称“零糖”酸奶的遮羞布。
其中，简润热销的“0糖大果粒酸牛奶”，主打“0蔗糖、0香精、0色素、0明胶，蛋白质高出国家标准30%”卖点。可是从配料标中可见，虽然里面确实没有蔗糖，但却有结晶果糖、赤藓糖醇等代糖。
除此之外，光明研简主打“0食品添加剂、0蔗糖”，但它的配料表第二位就是结晶果糖；花花牛中式·原味酸奶也打着“0添加蔗糖”标签，但其配料标中的第二个就是食品添加剂，而麦芽糖醇在其中身居首位。
据了解，代糖是有甜味，但是几乎不产生热量。腾讯医典曾科普：果糖是糖类中最甜的，甜度是蔗糖的1.2~1.5倍，结晶果糖的甜度更是高达蔗糖的1.8倍。但它因为gi（血糖生成指数）较低，对血糖更友好，所以成为了不少食品的甜味来源。
不过它也提示道：果糖要通过肝脏代谢，如果摄入过多，会增加非酒精性脂肪肝、肝脏胰岛素抵抗等风险。因此，像葡萄套、果糖、结晶果糖、蜂蜜、浓缩果汁、麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖浆等，每天应该控制在25g以内，如果可以不吃最好。
另外，那些说“0糖”的，也并非绝对意义上的没有糖。根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则（gb 28050-2011）》，每100g固体或100ml液体含糖≤0.5g，就可以标注为无糖。
简润酸奶的暴雷，也让人不仅想起，此前走“0蔗糖、低脂肪”路线的元气森林，自曝乳茶产品标识和宣传，没有说清0蔗糖和0糖的区别，容易引发误解，并表示会将包装改为“低糖，低脂肪”，原料中不再添加结晶果糖。
事实上，想要实现没有任何糖并不简单。因为要知道，像人们日常所接触的牛奶、水果等食物中本身就自带糖。因此，抛开剂量谈毒性都是耍流氓。
科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯曾指出：“如果你指望甜味剂减肥，而不去有意识改变不健康的饮食和生活方式，觉得‘喝无糖饮料不怕胖’，反而放飞自我暴饮暴食，胖起来的速度会更快，控制体重只能遵守最基本的‘能量守恒’。”
中国营养学会理事范志红也表示：“每天在25克以内，最多不超过 50 克，这时吃点真糖并不会带来明显的健康危害。如果你一年半载才过量的吃一次甜食，那这点糖对你的身体也不会造成太大的负担。对于添加糖类食品而言，关键是限量、减频次。”
诚然，“零糖”酸奶抓住了大健康红利，很好地契合了消费者的长尾需求，但这其中滥竽充数者不少，随着消费者认知的提高，将推动行业洗牌期加速到来，而那些想着浑水摸鱼的品牌最终将会被淘汰出局。
资料参考：
《「无糖食品」不适合什么人？有哪些误区？》—— 范志红_原创营养信息
《“0蔗糖”和“0糖”是一回事吗？99%的人都被商家糊弄了！》——腾讯医典
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